التعليمات
يُعرّف العسل الطبيعي بأنه العسل الذي ينتجه النحل باستخدام الرحيق الذي يتم جمعه في البيئة الطبيعية أو بإفرازه. ومن المهم أن نلاحظ أن العسل الطبيعي لا يحتوي على أي شراب سكر مضاف أو منكهات أو إضافات. وبالإضافة إلى رائحته ونكهته المميزة، يقدم العسل الطبيعي مجموعة من الفوائد الغذائية.
العسل من الأغذية التي تقدم فوائد عديدة لصحة الإنسان، وذلك بفضل تركيبته الطبيعية ومحتواه الغني. ومن أهم فوائد العسل ما يلي:
- Immune Booster: Honey has been shown to support immune function by exhibiting both antibacterial and antimicrobial properties, which help to fight infections. Honey serves as an effective barrier against upper respiratory tract infections, particularly during the winter season.
- Antioxidant Source: The antioxidants in its content shield the body against free radicals, which delay the visible signs of aging and enhance protection against heart disease.
- Digestive System Support: Honey’s probiotic properties facilitate digestive processes, bolster intestinal health, and alleviate gastric discomfort .
- Source of Energy: Honey is a fast-acting energy source with a high carbohydrate content. It is a natural energy booster, especially for athletes, and can improve performance .
- Skin Health: Honey is an excellent ingredient for skin masks. It reduces acne and maintains the moisture balance of the skin. It is also highly effective against scalp problems .
العسل مصدر طبيعي للطاقة ويحتوي على العديد من المكونات المغذية. العسل مصدر سريع المفعول للطاقة، ويتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات. وتبرز فيتامينات ب (ب 6، والنياسين، والريبوفلافين) وفيتامين ج من بين الفيتامينات التي يحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك، فإن العسل غني بالمعادن الأساسية، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك. كما أن العسل غني بالأحماض الأمينية والإنزيمات ومضادات الأكسدة، مما يعزز قيمته الغذائية.
Honey contains components that support digestion and contribute to the body’s overall energy balance. Honey’s antioxidant content helps prevent cell damage and strengthens the immune system. It is also a healthy sweetener alternative that meets the body’s natural sugar needs .
إن عسل الأوريجانو برائحته الفريدة ومكوناته القيمة مفيد جداً للكبار والصغار على حد سواء. فيما يلي قائمة مختصرة بفوائد عسل الأوريجانو:
- إن رائحة الأوريجانو القوية تجعله منشطاً قوياً للجهاز التنفسي. يساعد على تقليل أعراض حالات مثل التهاب الشعب الهوائية والربو المزمن أو الربو التحسسي.
- يسهل عملية الهضم وفعال في تخفيف الانتفاخ.
- وهو مفيد لعلاج الأمراض الجلدية بما في ذلك الأكزيما.
- تساعد خصائصه الفاتحة للشهية على التخلص من مشاكل فقدان الشهية وزيادة الوزن.
- يخفف من الصداع.
- وهو فعّال في علاج نزلات البرد والأمراض ذات الصلة التي تتطور في القصبات الهوائية أو المعدة أو الرئتين.
يتبلور العسل بالفعل بشكل طبيعي وعادي. يتبلور العسل لأن السكريات، وخاصةً الجلوكوز، تتبلور في أشكال بلورية بمرور الوقت. لا تؤثر هذه العملية على جودة العسل أو قيمته الغذائية. بل إنها في الواقع تعتبر مؤشراً للعسل الطبيعي. لا يفسد العسل عندما يتبلور - فهذه عملية طبيعية ولا ينبغي اعتبارها عيباً.
يتم الحصول على عسل الصنوبر وعسل الزهر من نباتات مختلفة، والاختلافات في النكهة والمحتوى والخصائص الفيزيائية كبيرة.
الفرق في المصدر:
يُنتج عسل الأزهار من الرحيق الذي يجمعه النحل من الأزهار. أما عسل الصنوبر فهو عسل إفرازات مصنوع من النسغ الذي يجمعه النحل من أشجار الصنوبر.
اللون والطعم:
وعادةً ما يكون عسل الصنوبر أغمق في اللون وله نكهة أكثر كثافة وقابضة إلى حد ما. أما عسل الزهر فهو أفتح لوناً وعادةً ما يكون له رائحة أحلى.
التبلور:
يحتوي عسل الصنوبر على نسبة أقل من الجلوكوز، مما يعني أنه يتبلور في وقت لاحق ويحتفظ بنضارته لفترة أطول. أما عسل الزهر فيتبلور بشكل طبيعي بشكل أسرع، مما يجعله منتجاً طبيعياً ذو مدة صلاحية أقصر.
محتوى مغذٍ:
عسل الصنوبر أغنى بالمعادن والإنزيمات وله خصائص مضادة للأكسدة أعلى. يحتوي عسل الزهر على مستوى أعلى من حبوب اللقاح، مما يجعل تركيبته الغذائية مختلفة بشكل واضح.
هناك عدة طرق فعالة لاكتشاف العسل الطبيعي:
- Water Test : Pour a small amount of honey into warm water. Natural honey’s consistency prevents dissolution in this water because of its low dissolving properties. However, fake honey dissolves in water.
- Consistency and Fluidity: Natural honey is fluid and flows slowly when you spoon it. Fake one will look solid and spoiled when you test it with your spoon.
- التبلور: Natural honey crystallizes and goes sugary over time. When left in the refrigerator for too long, it may take on a creamy or butter-like consistency. This proves that the honey is natural and genuine.
- Taste and Smell: Natural honey has a unique flavor and aroma profile. It offers a natural and rich flavor profile, free from any chemical or artificial flavors.
لا يصلح العسل للأطفال أقل من عام واحد بسبب إمكانية حدوث تفاعلات حساسية. ومع ذلك، عادةً ما يكون آمنًا للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد لأن جهازهم الهضمي أكثر مقاومة. ومع ذلك، من الضروري التأكد من أن العسل يأتي من مصدر طبيعي وموثوق. بالإضافة إلى ذلك، ونظراً لارتفاع نسبة السكر والسعرات الحرارية في العسل، يُنصح بالحفاظ على استهلاك متوازن للعسل دون الإفراط في تناوله.
من المهم مراعاة بعض العوامل المتعلقة بتسخين العسل. فالعسل عرضة لفقدان بعض قيمته الغذائية وخصائصه عند تعرضه لدرجات حرارة عالية. وعلى وجه الخصوص، يمكن أن تؤدي درجات الحرارة التي تزيد عن 40 درجة مئوية إلى تدمير الإنزيمات وبعض الفيتامينات الموجودة في العسل. كما يمكن أن يؤدي الغليان أو التعرض لدرجات حرارة عالية جداً إلى تغيير نكهته ورائحته الطبيعية. وقد يؤثر ذلك على القيمة الغذائية للعسل ويؤدي إلى فقدان بعض خصائصه الصحية.
إليك بعض النقاط المهمة التي يجب مراعاتها عند شراء العسل:
Label and Ingredients: Be on the lookout for words like “natural” and “raw” on the label. The list of ingredients should contain only “Honey”. No sugar, syrups or additives should be listed.
Source and Brand: It is safer to buy honey from trusted and well-known brands. You may also learn more about the quality of honey by researching its source and production methods.
Color and Consistency: Natural honey usually has a denser consistency and a natural color. Going sugary (crystallization) is also indicative of natural honey, which is a normal process that occurs over time.
يجب التأكد من تخزين العسل في مكان تتراوح درجة حرارته بين 18-24 درجة، أي في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تغلق البرطمان أو العبوة التي يتم تخزين العسل فيها بإحكام بحيث تكون محكمة الإغلاق، ويجب اختيار البرطمانات الزجاجية بدلاً من البلاستيكية.
